食物食用溫度指南
燒烤既是一門藝術也是一門科學，在決定烹飪令人垂涎的食物時，您必須考慮許多因素。口味和安全食用兩者都能兼顧到就是最好的選擇。
雖然很多人會告訴您，最好的方法是簡單地查看肉及其汁液的顏色（這可能是判斷您是否知道要尋找什么的好方法），但一種更簡單、無需時時打開蓋子關注食物顏色的方法是測量用溫度計測量內部溫度。有多種類型可供選擇，強烈建議您購買一種，以確保您的肉類 100% 安全食用。
當您使用溫度計時，請注意烤架上肉的內部溫度與放涼時不同。通常它會高出 5 度左右，這是完全正常的。放涼時間可以是 3 分鐘到 30 分鐘不等，具體取決于您的盤子有多大以及其他各種因素。
下面是一份不同類型和切塊的肉類清單，以及最低溫度食用的建議：
牛肉、羊肉或小牛肉
在燒烤方面，大多數牛肉、小牛肉和羊肉以牛排、排骨或烤肉的形式供應。然而，為了煙熏慢烤和其他目的，碎肉也包括在內。
排骨、烤肉和牛排
牛肉、羊肉和小牛肉排、烤肉或牛排在三分鐘后內部溫度至少達到 145°F，才能完全安全食用。
一分熟 - 內部溫度應為 120°F，靜止溫度應在 125°F 左右
三分熟 -內部溫度應為 125°F，靜止溫度應在 130° 左右
五分熟 - 內部溫度應為 130°F，靜止溫度應為 140°F 左右
七分熟 - 內部溫度應為 145°F，靜止溫度應在 150°F 左右
全熟 - 內部溫度應該是 155°F，靜止溫度應該在 160°F 左右
碎肉
碎牛肉、羊肉和小牛肉的內部溫度至少為 160°F，以便完全安全食用。
一分熟 - 不推薦
三分熟 - 不推薦
五分熟 - 內部溫度應為 140°F，靜止溫度應為 145°F 左右
七分熟 - 內部溫度應為 150°F，靜止溫度應在 155°F 左右
全熟 - 內部溫度應該是 160°F，靜止溫度應該在 165°F 左右
豬肉
豬肉是最常烤的食物之一，有各種不同的切塊和類型，包括牛排、肩肉、烤肉、排骨和火腿。當然，肋骨也很常見，但肋骨很少被設定為由內部溫度確定“完成”，因此為了使事情更簡單，我沒有將它們包括在此列表中。
排骨、烤肉和牛排
豬肉牛排、排骨或烤肉在三分鐘后內部溫度至少達到 145°F，才能完全安全食用。
一分熟 - 內部溫度應為 125°F，靜止溫度應在 130°F 左右。
三分熟 -內部溫度應為 130°F，靜止溫度應在 135° 左右。
五分熟 -內部溫度應為 140°F，靜止溫度應為 145°F 左右。
七分熟 -內部溫度應為 150°F，靜止溫度應在 155°F 左右。
全熟 - 內部溫度應該是 155°F，靜止溫度應該在 160°F 左右。
豬肩肉
煙熏慢烤豬肩肉時，肉的最低溫度應達到 200°F。Kamado 的吸煙溫度應在 225-275°F 之間。所需的時間取決于豬肩肉的大小和所需的口味。
火腿
煙熏和烤新鮮和預煮火腿之間存在一些細微差別。
新鮮火腿 - 內部溫度應達到 140°F，靜止溫度應達到 145°F。如果放置三分鐘后溫度至少達到 145°F，可以安全食用。
預煮火腿 - 內部溫度應達到 135°F，靜止溫度應達到 140°F。放置后溫度至少為 140°F，則可以安全食用。
碎肉
碎豬肉的內部溫度至少為 160°F，以便完全安全食用。
一分熟 - 不推薦
三分熟 - 不推薦
五分熟 - 內部溫度應為 140°F，靜止溫度應為 145°F 左右
七分熟 - 內部溫度應為 150°F，靜止溫度應在 155°F 左右
全熟 - 內部溫度應該是 160°F，靜止溫度應該在 165°F 左右
家禽
家禽，包括雞、鴨、鵝和火雞，必須小心烹飪，以避免任何疾病風險。但是，無論是烹飪整塊還是切塊，過程和溫度都是相同的。肉應該一直是白色的，因為未煮熟的家禽可能是致命的。
當烤架上的肉達到 160°F 時，肉就被認為是熟的。放涼時溫度至少應為 165°F。
海鮮
有許多不同種類的海鮮（和許多不同的大小）可以燒烤，所以沒有辦法列出一個明確的溫度指南。但是，有一些通用指南可以說明它是否已完成。
鰭魚 - 建議最低溫度為 145°F。魚應該是不透明的，堅固的，用叉子很容易分開。
扇貝 - 肉質應該是不透明的乳白色且堅硬。
蛤蜊和牡蠣 - 煮至貝殼打開。
蟹、龍蝦和蝦 - 煮至肉不透明且呈珍珠白色。
蔬菜
我們之前討論過燒烤蔬菜，一般來說，您實際上可以燒烤大部分蔬菜，而無需擔心單獨使用箔紙的溫度。但是，如果您確實想將它們直接放在烤架上并需要幫助確定溫度，請記住一些準則。
朝鮮薊 - 350°F -- 切成兩半并壓平葉子，然后刷上橄欖油和鹽。
蘆筍 - 400~425°F -- 在橄欖油中滾動，然后撒鹽。
玉米 - 350°F -- 放入烤架前浸泡和脫殼。
茄子 - 400~425°F--切成圓圈并刷上橄欖油。
韭菜 - 350 °F -- 縱向切成兩半，刷上橄欖油。
蘑菇 - 400~425°F -- 烤整個然后根據需要切片。
洋蔥 - 400~425°F -- 切成圈并刷上橄欖油，然后加鹽和燒烤。
辣椒 - 400~425°F -- 刷上橄欖油，每面煮幾分鐘。
西葫蘆 - 400~425°F -- 切片，刷上橄欖油，撒上鹽。