什么是直接烤和間接烤？他們有什么區別？相信很多kamado新手剛開始肯定會對他們感到非常陌生，因此在這里我希望能通過對間接烤和直接烤的定義和區別進行解釋，讓kamado初學者們有一個簡單的了解。

什么是直接烤？

直接加熱意味著直接在熱源上方烹飪食物。當您將食物直接放在kamado木炭烤爐的爐排上時，您使用的是直接加熱。通過直接加熱，熱量從熱爐排傳遞到您的食物，這一過程也稱為傳導熱。由于灼熱的爐排可以非常快速地傳遞大量熱量，因此直接加熱是快速烹飪食材的方法。

什么是間接烤？

通過間接加熱，熱量不是從其下方的爐排傳遞到您的食物，而是從通過爐內燃燒循環的所有熱空氣傳遞。這是一個稱為對流熱的過程。間接加熱可能是 Kamado 上最常見的烹飪方式。使用這種方法，您的食物和火焰之間有一個導流板。熱量在盤子周圍擴散，均勻加熱食物。

直接烤和間接烤的區別

1.直接加熱通常用于烹飪通常可以在 25 分鐘或更短的時間內完成的食材。牛排、漢堡、熱狗、雞胸肉和蔬菜通常用的直接烤來完成。

2.間接加熱通常不如直接加熱那么強烈，所以適合更多時間在低溫下烹飪的菜肴，如整只雞、豬頸肉、烤肉、排骨和牛腩等。

3.選擇直接加熱還是間接加熱，答案在很大程度上取決于你的食材有多厚，你有多少時間以及你喜歡什么口味。

4.基本上所有所有東西都可以在間接加熱下烹飪，主要區別在于兩種方式帶來的不同味道。

直接烤和間接烤只能二選一嗎？

答案的不一定。使用kamado烤爐，可以免去這一煩惱。使用直接加熱和間接加熱的組合來燒烤。您可以在kamado上設置分區域，通過半熱傳導器來設置直接烤與間接烤兩個區域，讓你同時兼顧兩種烤法。將需要更長時間更細膩口感的食物放在間接烤區域，然后同時快樂地烤一些可以即時完成牛排、漢堡和香腸。讓您的這場燒烤不手忙腳亂，又可以嘗到多種食材。